Table 1 Mean droplets size and size variation
Samples | Factors combination m: minimal value M: maximal value a: average value Oil/Starch/Protein/StirringV/StirringD | Responses | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
Creaming behavior | Size at t0 | Size at t5 | St5 − St0 | Size Var | ||
1/yes to 5/no | = S0 (μm) | = S5 (μm) | (μm) | (%) | ||
1 | m/m/m/M/m | 2 | 15.87 | 28.56 | 12.69 | 79.96 |
2 | a/a/a/a/a | 2 | 29.34 | 42.17 | 12.83 | 43.72 |
3 | M/m/M/m/M | 1 | 58.32 | 67.04 | 8.72 | 14.95 |
4 | M/m/m/m/m | 1 | 55.62 | 115.4 | 59.78 | 107.48 |
5 | M/m/M/M/m | 2 | 20.52 | 24.8 | 4.28 | 20.86 |
6 | M/M/m/M/m | 2 | 12.58 | 20.62 | 8.04 | 63.91 |
7 | m/M/M/m/m | 1 | 56.22 | 66.65 | 10.43 | 18.55 |
8 | m/M/m/M/M | 3 | 11.41 | 12.49 | 1.08 | 9.46 |
9 | a/a/a/a/a | 2 | 23.6 | 31.96 | 8.36 | 35.42 |
10 | m/M/M/M/m | 4 | 10.9 | 11.67 | 0.77 | 7.06 |
11 | M/m/m/M/M | 3 | 14.01 | 15.63 | 1.62 | 11.56 |
12 | m/m/M/m/m | 1 | 64.82 | 77.82 | 13 | 20.05 |
13 | m/M/m/m/m | 1 | 48.14 | 65.65 | 17.51 | 36.37 |
14 | m/M/M/m/M | 2 | 20.71 | 25.25 | 4.54 | 21.92 |
15 | M/M/M/m/m | 1 | 21.8 | 30.34 | 8.54 | 39.17 |
16 | a/a/a/a/a | 2 | 26.45 | 33.17 | 6.72 | 25.40 |
17 | M/M/m/m/M | 2 | 24.77 | 31.06 | 6.29 | 25.39 |
18 | m/m/M/M/M | 3 | 12.66 | 13.79 | 1.13 | 8.92 |
19 | m/M/m/M/m | 1 | 22.23 | 43.39 | 21.16 | 95.18 |
20 | M/M/m/m/m | 1 | 31.24 | 45.66 | 14.42 | 46.16 |
21 | M/m/m/M/m | 2 | 12.81 | 35.82 | 23.01 | 179.62 |
22 | M/m/M/m/m | 1 | 59.69 | 108.19 | 48.5 | 81.25 |
23 | m/m/m/m/M | 1 | 15.16 | 35.7 | 20.54 | 135.49 |
24 | M/M/M/M/M | 5 | 11.24 | 11.27 | 0.03 | 0.27 |